تیمی از پژوهشگران دانشگاه کیندای ژاپن موفق شدهاند با استفاده از ترکیبات موجود در سویا، ماهیهای خاویاری نر را به ماده تبدیل کنند تا تولید خاویار افزایش و هزینهها کاهش پیدا کند. خاویار که از گرانترین خوراکیهای جهان به شمار میرود، ممکن است به لطف این دستاورد به غذایی در دسترستر تبدیل شود.
به گزارش آساهی شیمبون، نقطه آغاز این پژوهش خاویار «بستر» (Bester) بود، گونه دورگهای از ماهیهای خاویاری بلوگا (فیلماهی) و استرلت (تاسماهی اتریشی)، که بهدلیل طعم غنی و عطر ماندگارش شهرت دارد. با این حال، امکان تولیدمثل این گونه دورگه در آینده قطعی نبود. پژوهشگران موسسه تحقیقاتی آبزیپروری دانشگاه کیندای که پیشتر موفق شده بودند ماهی تون بالهآبی و صبور قرمز پرورش دهند، این بار سراغ پرورش ماهیهای خاویاری رفتند.
Read More
This section contains relevant reference points, placed in (Inner related node field)
ایستگاه تحقیقاتی شینگو این دانشگاه که در سال ۱۹۷۴ تاسیس شد، از دهه ۱۹۸۰ پرورش تاسماهی را آغاز کرد. در سال ۲۰۰۸، این موسسه خاویار ماهی بستر را با نام تجاری «کیندای» روانه بازار کرد، اما در سال ۲۰۱۱ بارندگیهای سیلآسا در شبهجزیره کی باعث تخریب گسترده تاسیسات و از بین رفتن ماهیها شد.
پس از چند سال بازسازی، در دسامبر ۲۰۱۷، پژوهشگران ۱۰ هزار تخم بارور تاسماهی سیبری از آلمان وارد کردند تا در یک آزمایش، جنسیت آنها را از نر به ماده تغییر دهند. توشینائو ایننو، یکی از استادان دانشگاه و سرپرست این پروژه، توضیح داد برخی گونههای ماهی، از جمله تاسماهی، در روند رشد میتوانند بهطور طبیعی جنسیتشان را بسته به شرایط محیطی تغییر دهند.
چهار ماه پس از تخمریزی مصنوعی، ۱۵۰ بچهماهی بهمدت شش ماه با برنامه غذایی سرشار از هورمونهای ماده تغذیه شدند و سپس، تا ۲۲ ماهگی غذای معمولی دریافت کردند. بررسی تصادفی ۴۵ تا از این ماهیها نشان داد که همگی مادهاند و سلولهای تخم دارند.
ایننو در حال بررسی روشهایی برای القای تغییر جنسیت در ماهیهای نر از طریق خوراک حاوی ایزوفلاونهای سویا و پودر سویا با آنزیمهای فعال است.
اکنون این تیم پژوهشی در تلاش است این روش را در گونه استرلت، که نرخ رشد بالاتری نسبت به بستر دارد، به کار گیرد. ایننو گفت در صنعت پرورش تاسماهی، جدا کردن نرها از مادهها در دوران نوزادی و فقط پرورش مادهها به رویهای استاندارد تبدیل شده است، اما هدف آنها ایجاد روشی ایمن برای تبدیل نرها به ماده و جلوگیری از حذف آنها از چرخه تولید است.
